Paso 1: Cortar cabezas y colas y saca tripas
Hay cierta controversia en torno a la limpieza de anchoas. Puede probar algunos enfoques diferentes y ver qué funciona mejor para usted. Algunas personas primero raspan la escala. Solía, pero has dejado de hacerlo y no has notado mucha diferencia.
Me cortó la cola y la cabeza, luego la raja abierta del vientre y limpiar las tripas. Sin embargo, algunos afirman para desprenderla de la cabeza, tirando las tripas y espina dorsal fuera con él.