Paso 3: Filetes sal
Mi amigo, cocinero y escritor, Andrea Blum vino en a. Cuando ella estaba de visita en la ciudad de Cetera, un centro de anchoa en la costa de Amalfi, aprendió a conservar con jugo de limón y sal. A menudo he seguido la receta en la preservación de la naturaleza por Matthew Weingarten y Raquel Pelzel para boquerone anchoas de estilo con sal y vinagre. Voy a publicar ambos sentidos aquí-usted realmente no puede ir mal.
En primer lugar, te sal los filetes. Si usted quiere ir con la versión light, limón, acaba de poner una ligera capa de sal sobre ellos. Para el estilo de boquerone, capa los filetes en sal y palitos de ajo.
Puede también sólo sal de las anchoas y luego ponga en una jarra y utilizarlos más adelante. Voy a publicar una receta para los fumadores y luego los batir en mantequilla.
