Paso 7: Quitar la carne: empezar en el cuello
Iniciar en la nuca y hacer a un lado en un momento. Hacer un corte a través de la carne hasta que el hueso de la columna vertebral. Luego, elija un lado para comenzar con. Tomar el cuchillo y cortar el lomo en pulgadas de un lado 7 o 8.
Luego, cortar la carne alrededor del cuello en el lado de la columna vertebral. Las fotografías muestran mejores de lo que puedo explicar en palabras.
Cada grupo muscular es bastante diferente de sus vecinos. Lo que he encontrado para ser más natural fue quitar cada grupo a partir del exterior donde puede ver divisiones obvias y trabajar su camino hasta la caja torácica. Mi papá tenía otras ideas, así que hicimos a un lado de cada manera.
