Paso 2: La salmuera...
Se trata de la misma salmuera que he usado durante años. Es simple, rápido y siempre tiene como objetivo por favor!
La base es muy versátil y se puede aromatizar con un número de especias o hierbas a su gusto personal.
Se basa en un lote de 1 taza, por lo que es fácil de ajustar dependiendo de cuánto usted necesita de los elementos que está enlatado. Para esto, hice un lote de 4 tazas (que parta entre tomates en vinagre y salsa de pimienta caliente, 2 tazas).
Ingredientes:
1 taza de vinagre blanco
1/2 cucharada de azúcar granulada
1/2 cucharada de azúcar moreno
1/2 cucharadita de sal decapante
Especias/hierbas (basados en un lote de 1 taza):
1/8 cucharadita eneldo semillas
1/8 cucharadita de mostaza
1/4 cucharadita pimienta negra maíz
1/8 cucharadita apio semilla
1/4 cucharadita de ajo picado
Una vez que tengas todo lo mide hacia fuera, combinar todos los ingredientes en una olla de tamaño mediano. Poner a hervir y reduzca el calor al medio. Colar la salmuera a través de un colador de malla fina y devolver el líquido a calentar.
Ahora está listo para conservar en vinagre la salmuera.
* Usted puede envolver su mezcla de especias en una gasa para evitar tener que colar su salmuera o puede dejarlo suelto. Hacer ambos, dependiendo de la receta.
** Si esta es la misma receta de salmuera de mi condimento infernal... como dije es muy versátil y lo uso mucho.
