Paso 13: Receta completa e instrucciones (para fácil impresión)
INGREDIENTES para la Caponata1 berenjena mediana-grande, cortado en trozos de 1 pulgada (aprox.)
1/4 taza aceite de oliva
1 tallo de apio, picado
1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1/2 pulgada (yo uso una mezcla o rojo/naranja/amarillo cuando está disponible)
1 cebolla mediana, picada
1(14oz) lata de tomates picadas
3 cucharadas de pasas
vinagre de vino rojo 1/4 taza
alcaparras 2 cucharadas drenado (puede utilizar aceitunas en lugar de o además de alcaparras)
1 grasa ajo clavo de olor, pelada y picada
2 cucharaditas de azúcar
hojas de orégano 1/2 cucharadita secada
Sal y pimienta
1 pan ciabatta pan u otros deliciosos panes rústicos
Generosas rodajas de mozzarella fresca (lleno de agua) (yo uso uno o dos paquetes, dependiendo de cómo comilón mis amigos y me sientan)
MÉTODO
En primer lugar trocear la berenjena y repartidos en una sola capa sobre un paño limpio de harina o unas pocas capas de toalla de papel. Espolvorear con sal todo (usando una cucharadita redondeada para cubrir cada berenjena), echarlo todo para cubrir todos los lados ligeramente y se deja "sudar" durante al menos quince minutos. No te preocupes; la mayoría de esta sal no se pone en el plato final.
Mientras tanto, cortar en cuadritos la cebolla y picar el apio y el pimiento a aprox. 1/2 pulgadas piezas.
Medir a sus otros ingredientes mientras espera la berenjena a sudar.
Cubierta de berenjena con toalla más presionar, enrollo y exprimir el agua y la sal tanto como usted puede. No ser suave, en esta etapa la berenjena es simplemente una esponja y la menos agua tiene en ella mejor! Se regordete para arriba otra vez y saturado con la exquisitez de todos los demás ingredientes.
Una vez que todos sus ingredientes están dispuestos, calentar el aceite en una sartén grande sobre fuego medio, cuidado no te calientes demasiado, aceite de oliva quema en una temperatura relativamente baja.
Añadir el apio y freír durante 2 minutos. Añadir la mitad de la cebolla y la berenjena y freír unos 2 minutos más. Sazonar con sal (aproximadamente 1/2 cucharadita debe ser fino para una berenjena). Agregar los pimientos y cocinar unos 5 minutos. Añadir la cebolla restante y freír hasta que estén transparentes, unos 3 minutos. Añadir el tomate con su jugo, pasas y orégano. Sazona nuevamente con sal y pimienta al gusto. Hervir sobre fuego medio-bajo hasta que la mezclan de los sabores y la mezcla se espese, revolviendo con frecuencia, unos 20 minutos. Añadir el vinagre, azúcar y alcaparras (o aceitunas). Temporada una vez más con sal y pimienta, si es necesario.
Servir caliente sobre la pasta, como un sándwich sandwich caliente sobre pan de chapata u otros brindis, con mozzarella fresca si lo desea, o enfriar y servir al día siguiente. Creo que este siempre gusto mejor al día siguiente así que generalmente intentan hacer un lote doble así que hay un montón de sobras para compartir.
