Paso 1: ¿Por qué conservar?
Este cuadro de la USDA muestra por qué esto es bueno consejos. Los microorganismos que causan alimentos se estropeen no viven bien en altas y bajas temperaturas.
Canning es una manera de conservar los alimentos a temperatura ambiente. Obras de cocinar los alimentos y contenedores a altas temperaturas para matar microorganismos y sellado el frasco por lo que no hay nuevos pueden entrar.
Conservas adecuadamente es seguro. Alimentos enlatados incorrectamente pueden causar botulismo intoxicación causada por la bacteria Clostridium Botulinum. El nombre viene de la palabra latina para la "salchicha", "botula". (wpedia)
Las esporas de esta bacteria están presentes casi en todas partes. Pueden sobrevivir algunos hirviendo. Ellos prosperan en un ambiente anaerobio como una lata sellada, produciendo una toxina del nervio. No se manejan acidez por debajo de ph4.6, oxígeno y una temperatura húmeda sobre los 250f.
Las claves para seguro de enlatado de alimentos son PH, contenido de humedad, temperatura, presión, tiempo, procedimientos estériles y un sellado adecuado de cocción.
