Paso 3: La importancia de «PH»
Alimentos ácidos se pueden conserva a temperaturas del agua que hierve.
Deben ser alimentos de baja acidez enlatados de presión, o hay que añadir ácido para bajar el pH ácido cítrico
(de limón), ácido ascórbico (vitamina C), ácido acético o ácido láctico vinagres son buenas opciones de ácidos de alimentos que pueden bajar el ph de los alimentos.