Paso 9: Fumar el salmón
El menor de los estantes (más cerca al fuego) son más calientes.
Cierre la puerta. Verificar la temperatura periódicamente, ajustando el fuego o grietas abrir la puerta como sea necesario.
De vez en cuando, llegar y cada pedazo de roca a mano para que no pegue a las barras.
Durante las primeras dos horas, humos sobre 100F.
Para los dos, 100-120F.
Para los dos próximos o tan después de eso, 120-140 hasta los peces se realiza.
Pruébala para ver si está hecho.
