Como salmón de humo (9 / 11 paso)

Paso 9: Fumar el salmón

Con el ahumadero en 100-110F, colocar estantes en el ahumadero.
El menor de los estantes (más cerca al fuego) son más calientes.

Cierre la puerta. Verificar la temperatura periódicamente, ajustando el fuego o grietas abrir la puerta como sea necesario.
De vez en cuando, llegar y cada pedazo de roca a mano para que no pegue a las barras.

Durante las primeras dos horas, humos sobre 100F.
Para los dos, 100-120F.
Para los dos próximos o tan después de eso, 120-140 hasta los peces se realiza.

Pruébala para ver si está hecho.

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