Como salmón de humo (6 / 11 paso)

Paso 6: Cortar el salmón

Corte el vientre hacia arriba desde el agujerito en la base de las branquias.
Cortar la cabeza y las branquias; éstos van en el cubo de desechos.
Filete de donde la cabeza solía ser a la cola. Mantenga el cuchillo plano contra la columna vertebral y deslícelo a lo largo de la cola, dejando las aletas (superior e inferior) a las vértebras.
Retire el filete, voltear el pescado y repetir en el otro lado.
Usted debe dejar con muy poca carne a los huesos y dos filetes hermosos.

Tienes algunas opciones con su corte para arriba de los filetes; Usted puede sección OFF en porciones del tamaño de la porción, o si quieres el filete todo de humo, que es buena también. Necesita muchos (o pocos hambrientos) personas para comer un filete entero.
Si usted está seccionado para arriba: las piezas del vientre son graso y por lo tanto, delicioso. Corte grueso. Los cortes más delgados los, el más saladas.

Picar la cola de la columna vertebral; Añadir a trozos.
Si hay mucha carne en la columna vertebral, puede picar para arriba y fumar con el resto; este bit sale salado y se come tradicionalmente con cerveza.