Paso 4: Elaboración y perfección de la pimienta
![]()
Una vez que los pimientos están llenos y en salmuera Asegúrese de quitar todas las burbujas de aire con un cuchillo, palillos u otros instrumento. Quiere dejar aproximadamente 1/2" de espacio libre en la parte superior para asegurarse de que el sello se forma correctamente. Sea muy cuidadoso de la temperatura de los recipientes, el agua y el contador. Proceso durante 15 minutos y deja enfriar la olla antes de sacar. Comprobar después de un par de horas para asegurarse de que los sellos son puckered. Dejar enfriar completamente y almacene en su despensa para hasta un año.
Si usted ha estado guardando cuenta verás que tengo 1 tarro de menos ahora que cuando empecé. Me decidí a procesar en 2 lotes para ahorrar en peso y cuando llegó el momento de hacer mi segundo lote uno de los frascos agrietado abrir tan pronto como tocó el agua. En el futuro pondría los frascos en agua caliente en el fregadero durante los 20 minutos de procesamiento.
Con todo, al final del día me quedo con un peck de pimientas en vinagre.
