Paso 7: acabados
Para evitar que sales tartáricas formando en vinos embotellados, el vino se estabiliza frío. Estabilización de frío es un proceso de refrigeración el vino a granel a una temperatura más baja que lo que los clientes pueden almacenar el vino.
1. enfriar vino a una temperatura de ajuste, es decir, 30 grados Fahrenheit
2. semilla con cremor tártaro. (La siembra reduce el proceso de 2 semanas a 2 días).
3. distribuye el vino y mantener la temperatura durante 2 días.
2. estabilizadores de calor
Para evitar que las proteínas creando haze cuando el vino embotellado se somete a altas temperaturas, es decir, 110-120 grados Fahrenheit. Varios productos pueden ser utilizados pero el más común es la bentonita. La bentonita tiene una alta pureza con contenido de alta montomorillonite y puede utilizarse en cualquier etapa del vino proceso para clarificar el jugo, el vino y la sidra. Su carga negativa reacciona a las partículas cargadas positivamente a precipitar hacia fuera. Previene la nubosidad mientras que quita proteínas sensibles del calor. La bentonita es calentada y mezclada en el vino. Después de 2-4 días el vino se trasiega para quitar la bentonita.
3. eliminación de sulfuro de hidrógeno
Sulfato de cobre se utiliza para quitar el sulfuro de hidrógeno y otros compuestos de azufre reducido que son la fuente de 'huevo podrido' como olores. Para mejores resultados, utilice tan pronto como sea posible después de la fermentación. Si el vino del tormento una o dos veces durante la fermentación no eliminar el problema. Banco de pruebas se utilizan para determinar la dosis efectiva mínima.
4. corrección de color
PVPP, Divergan F, polvo (polivinilpolipirrolidona), se utiliza principalmente con vinos blancos que proporciona rápida aclaración, amargura y colores marrones en los vinos blancos. También reduce mucho color en vinos tintos pero mejora el tono.
