En este Instructable video (ver siguiente paso) muestran cómo me gusta cocinar de bok choy.
También puede utilizar esta técnica para cocinar muchas otras verduras o carnes.
Teoría: Quiero mencionar que revuelva freír es una excelente manera de cocinar verduras, puede revolver freír apenas sobre cualquier cosa. Corte para arriba en mordedura pedazos y experimentar. Hay algunas pautas a seguir pero es la mejor manera de aprender a saltar y empezar. Calor es lo que le da comida China ese gran aroma y sabor, similar a la reacción de Maillard término cocina francesa. Mi mamá tiene un plazo para ello y traducido de Chino Cantonés significa «el aliento del wok''.
Utilice un buen wok o cacerola, algo pesado con una pared gruesa que se absorben y retienen el calor. Hay dos razones para esto, en un restaurante, tienen enormes quemadores que se calientan en un wok super rápido, por lo que puede salir con woks delgadas, la segunda razón es delgada woks se calientan desigualmente en más pequeños elementos de estufa hogar menos poderosos o incluso de gas encimeras de cocción.
Freír es una forma rápida de cocinar por lo que usted desea cocinar sus alimentos en pequeñas cantidades, especialmente si tu quemador no es que caliente. Porque una vez que agregue alimentos a la sartén caliente enfriará y se cocinan rápidamente y si tu quemador no es lo suficientemente potente como para obtener el calor hacia arriba terminan "stir-cocinar al vapor". Para perder esa brillante "fritada" sabor, esto es un error muy común, personas sobrecargue la bandeja con los ingredientes y termina al vapor les. Desea que los alimentos que tienen un sonido "crepitante" en la sartén cuando están un poco fritos un sonido de chuleta de cerdo, cocina.
Para una lista de mis consejos:
- Use una cacerola pesada o wok
- No sobrecargue la bandeja, cocinar en lotes más pequeños si necesita demasiado
- Use un aceite de calidad que puede ser calentado a altas temperaturas
- Tiene todos los ingredientes listos y cerca, freír es un método activo
- Calentar la sartén a una temperatura alta antes de agregar los ingredientes
- Experimento! Todo el mundo es estufa y utensilios son diferentes
