Cómo un cordero del carnicero (10 / 12 paso)

Paso 10: Cortes de carne

Ahora es el momento de decidir qué cortes quiere evitar que este cordero.  Si usted no sabe de dónde provienen los cortes en el animal, si deseas este Diagrama de la Junta Americana de cordero.  Yo prefiero asados carnes, así que mantener la mayor parte de mi conjunto de cortes.  Si te gusta chuletas o filetes, se puede cortar de esa manera, pero debe decidir ahora.

Para separar los asados, use su cuchillo y separar las patas delanteras del cuerpo en la articulación del hombro.  Luego hacer las patas traseras como la articulación de la cadera.  Tómese el tiempo para trabajar cuidadosamente la hoja entre los huesos de la articulación y va a separar muy fácilmente.  No debe haber ninguna necesidad de cortar a través del hueso aquí.

Casi listo!