Paso 11: Cortes de la parte de carne II
Tomar su sierra eléctrica y cortar las costillas de la columna vertebral. Ahora todo lo que queda es retirar los solomillos. Estas son las tiras gruesas agradables que van desde la cabeza hasta las caderas a lo largo de ambos lados de la columna vertebral. Llevarlos hacia fuera en una sola pieza y se hacen deliciosos asados de lomo. Si lo prefiere, puede cortar para obtener el cordero equivalente de filete mignon. Puede cortar los asados de la pierna en filetes de solomillo, si quieres. Me gustan mejor como asados.
Por último, corté la espina dorsal en tres piezas como huesos de sopa y tallar tanta carne como sea posible de ellos. Todos los bits extras se pone en la carne de cordero molida.
