Cómo un cordero del carnicero (4 / 12 paso)

Paso 4: Preparación de campo - parte I

Es un término Cortés para sacar las tripas.  Que tienes que hacer este paso con cuidado, o a hacer un lío real por sí mismo.  Si usted tiene alguno de los contenidos del estómago, intestinos, vejiga, etc., de la carne, tienes que conseguir a enjuagar rápidamente o puede estropearlo.

Hacer una incisión justo por debajo del punto donde las costillas vienen juntos y luego extensión a dentro de unas pocas pulgadas del ano.  No corte en el ano en este punto.  Estarás triste si lo hace.

Algunos cuchillos tienen un "gancho de tripa" que facilitan este proceso.  Si el tuyo no lo tiene, asegúrese de que mantener el cuchillo plano contra el vientre para que simplemente deslice la hoja debajo de la piel y no perfore nada dentro.  Si haces derecho, tendrá el siguiente aspecto.