Paso 1: Fundamentos de la hierba!
Hierbas frescas son excelentes para guarniciones y proporcionan sabor audaz. Tienen grandes cualidades aromáticas y funcionan muy bien para asar y para saltear, o para picar y mezclar en alimentos como el puré de papas. Yum!
No he tenido un montón de suerte crecen hierbas... bueno, excepto la menta. Casa de la moneda es muy bajo mantenimiento. Tiendo a comprar hierbas frescas y almacenarlas en la nevera en una bolsa ziploc con una toalla de papel ligeramente húmedo envuelta alrededor de los tallos. Perejil, cilantro y albahaca todo hospedado en el agradable y fresco con este método. :)
Hierbas secas son mejores cuando se utiliza con aceite (o mantequilla, grasas) o agua - de esta manera puede infusionar el aceite o líquido de cocción. Asegúrese de que al aplastar las hierbas con los dedos o les saltear un poco para despertarlas. Machacar un puñado de ellos en un mortero y una maja también funciona muy bien.
Tiendo a usar más cuando uso una hierba seca. Más hierbas secas pierden una cantidad significativa de leche cuando se seca - especialmente albahaca, orégano y salvia. Romero y el tomillo sostienen un poco mejor.
Por esta razón es tan importante mantener sabor durante la cocción.
