Paso 1: Grasa y azúcar
Grasa se añade sabor y controles cómo masticables o es crujiente de la galleta. Más grasa = una galleta masticable, menos grasa = una galleta crujiente. Son sus opciones para grasas mantequilla, margarina, manteca o aceite. Puesto que la manteca se derrite en una temperatura más alta, es la mejor opción si usted quiere seguir extendiéndose a un mínimo.
El azúcar es un edulcorante (¡ obviamente!) y ablandador, mientras que el control de cuánto la cookie se separa. Usar azúcar blanca producirá una galleta más crujiente, mientras que panela ayudará a retener la humedad, haciendo galletas masticable. Adición de azúcar aumenta la propagación de una cookie, galletas con menos azúcar será puffier. Alguna vez notaste cómo azúcar galletas difundir como un loco?!
