Con Chili Chipotle pimienta panceta (4 / 7 paso)

Paso 4: Limpiar la salmuera

Después de una semana, te darás cuenta de que un líquido habrá acumulado en su saco. Esto es causado por la sal y el azúcar sacar el líquido de las células de la carne. En esencia, se ha realizado una salmuera mojada.
Removemos la carne de la bolsa y lavarlo en agua fría.
Deje que el sit tocino, sumergida en agua por 4 horas cambiando el agua una o dos veces. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal y créeme es mucho salado por lo que no vas a querer saltar este paso.
Después de 4 horas, colocar en un plato o en una rejilla sobre una placa y deje reposar en la nevera durante la noche.

En este momento tienes una opción. Por lo general fumo mi tocino y si usted quiere, ahora es el momento para hacerlo. pero pensé, para esta receta, añadirían los pimientos chipotle ahumado que deseaba así que opté por no para fumar.