Paso 2: Azúcar caliente ¡ cuidado!
En la mayoría de los casos desea un termómetro de azúcar. Quería hacerlo tan accesible como he podido y sé que no todo el mundo dispone de lujo o trabaja en el Departamento de pastelería. Con los dedos para probar esto. Como siempre con azúcar caliente necesita tener cuidado. No estar hirviendo la mezcla pero va a ser superior a la temperatura del cuerpo.
No es necesario remover este constantemente pero recomendamos que usted no deje la mezcla. Yo hice una vez y terminó con una deliciosa crema de caramelo, pero ese resultado no fue diseñado. Lo que está esperando es cuando el azúcar se ha disuelto. puede probar esto periódicamente dejando a parte el goteo de la mezcla de la cuchara y prueba la corriente bajando para granos. Esto no es exacto, que es lo que viene cuando se trata de hacer algo para todos, pero lo hará. Una vez que ha alcanzado esa etapa Retire la olla del fuego. Si tienes trozos de blanco que con el ok como no han hecho dulces blancos revueltos. Necesita la claras y el azúcar a ser líquido.
