Paso 1: Una nueva temporada
Hace un tiempo atrás que estaba escuchando show de Lynne Rossetto Kasper la tabla espléndida en mi estación local de NPR (89.3 WFPL). Empezaron hablando de hierro fundido del condimento y tuve que probarlo (sabes la sensación; eres un instructable-cabeza demasiado).Hay mucho debate sobre qué tipo de aceite utilizar al hierro fundido del condimento. Algunas personas juran por manteca de cerdo, mientras que otros dicen que desde que los cerdos han sido criados para ser flacos freaks genéticas su grasa no contiene suficientes grasas omega-3 para sazonar adecuadamente una sartén. Es un debate que sigue y sigue. Pero creo que esta es la respuesta final.
¿Por qué temporada?
Es una respuesta fácil. La razón principal es para proteger su inversión. Condimento crea una capa protectora que detiene su sartén de convertirse en un lío oxidado. La segunda razón es que se da el pan una capa antiadherente.
¿Antiadherente?
Sí, es antiadherente, pero no esperes una mancha como capa de teflón. Si usted quiere, comprar una sartén de teflón barato. Pero si quieres algo que hacia fuera último y ser infinitamente más versátil que una sartén de teflón, hierro fundido es el camino a seguir.
¿Qué es condimento?
Es una buena pregunta. Esencialmente, se puede decir que está quemado en capa de aceite. Para obtener más específicas, más allá del punto de humo de un aceite de la grasa comienza a romper y polimerizar en una capa dura para la sartén o cacerola.
Si desea más información por favor vaya a esta señora de sitio. Creo que fue ella que lo he oido en NPR ese día.
http://sherylcanter.com/WordPress/2010/01/a-Science-based-technique-for-Seasoning-Cast-iron/
