Paso 2: Combinar materiales
Materiales:
(1) cámara vacío: VacuVin marinator instantánea fue utilizado. Es caro. Uno puede hacer fácilmente su propio utilizando una válvula de bola y envase sellable.
(1) vacío: bombas de mano están fácilmente disponibles pero presiones más bajas se pueden llegar utilizando otros métodos.
(1) cloruro de calcio en polvo: utilizar aproximadamente doble del peso de la muestra que desea secar, pero más no hace daño.
(1) plato separación: Esto impide el desecante y su muestra de mezcla y estropear su producto final.
(1) muestra que desea congelar en seco.
* Al combinar Asegúrese que no secante se mete en tus alimentos, cloruro de calcio es un aditivo seguro, pero gustos bruto.
También se puede utilizar gel de silicona pero no he probado, su más caro y no es tan potente de un desecante.
Método:
1. prepare su muestra por rebanar en tiras o trozos pequeños. Esto hará que el proceso vaya más rápido.
2. flash congelar las rodajas si es posible para evitar la nucleación de hielo y para preservar las paredes celulares.
3. preparar el recipiente verter doble peso de desecante en la parte inferior.
4. Coloque la muestra de plato y la posición de separación por lo que se extrae del desecante. Dejar espacio para el desecante para ampliar como va cuando absorben agua.
5. Cierre la tapa y extraer el aire del recipiente. El aire más que eliminas más rápido irá el proceso.
6. colocar en un congelador o en la parte más fría de la su congelador. Temperatura más baja evitará la nucleación, también alta sacarosa soluciones (helado) tenderá a deformarse a temperaturas más-30 C por razones muy complicadas con agua residual actúa como un plastificante.
7. dejar en el congelador durante un día y volver de vacío, entonces deja para alrededor de una semana, o hasta que la muestra se seque. Esto variará dependiendo de la muestra, la temperatura, la presión y el desecante.
