Paso 4: Delicatessen y decisiones desecantes
Consideraciones deben hacerse al determinar lo que quieres congelar seca. La velocidad y calidad de secado pueden ser acelerados por asegurarse de que siga algunas pautas:
1. menos muestras o cortes más delgados funcionan mejor. Sus muestras de corte en rodajas finas aumenta la tasa en la cual el vapor puede sublimar. Tener unas muestras reduce la cantidad de presión perdida debido al vapor de agua sublimando.
2. congelar rápido o usar un congelador baja temperatura. Cuanto más rápido usted puede obtener sus muestras a congelar, menor serán los cristales de hielo. Un buen ejemplo de esto es el viejo helado. Si un congelador caliente que recristalizan, tiende a conseguir hielo y arenoso. Congelación rápida ayudarán en la retención de la sublimación y la textura. Esta fue mi limitación importante en el país y por qué mis resultados finales hombre y seca alrededor de los bordes.
