Conseguir asar más rápido con madera lata (1 / 8 paso)

Paso 1: ¿Por qué puede la madera?

Simplemente podríamos tirar nuestros chips de madera en un tarro y cubrir con agua, pero las bacterias, esporas y otra microfauna se convertirá rápidamente el agua mohoso y hacer los chips poco apetecible, si no inútil. Agua baño enlatado consiste en sólo unas pocas herramientas simples y es una gran manera de preservar alimentos sin refrigeración. El proceso hace dos cosas al mismo tiempo:

1. Los frascos se llenan con agua hirviendo, que sí mismo es estéril y también esteriliza las virutas de madera.
2. El proceso crea un sellado al vacío, que evita que las bacterias extranjeras estropear nuestro trabajo bien.

¿Pero espera, no la madera se desintegra en el agua?

No por mucho tiempo. El agua es realmente un gran conservante de la madera, siempre que la madera se mantiene sumergida. De hecho, árboles que han sido sumergidos bajo el agua a menudo son muy apreciadas por su calidad. Como nuestras virutas saturará y se hunden hasta el fondo de nuestros tarros, debe estar bien.