Paso 3: Separar la mantequilla de búfalo
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Después de 10-15 minutos habrá dos secciones en la sartén una sección desmenuzable solidish blanco que los sólidos de leche y una sección líquida flotando sobre los sólidos que es la mantequilla de búfalo. La porción líquida es lo que somos después y por lo tanto debe ser cuidadosamente separada de los sólidos con una cuchara. (Imagen 1) Esto puede hacerse de una manera más fácil inclinando ligeramente la sartén. (Ya tenía cierta izquierda encima desde la última vez que lo hice, y así simplemente agregan lote de hoy sobre él) (Imagen 2)
* El envase en el que se almacena el ghee debe estar limpio y seco.
** Cuidado también debe ser que ninguna porción de los sólidos es eliminada junto con la mantequilla de búfalo como esto se echan a perder la textura.
Continuar separando hasta retira todo el líquido.
