Paso 4: Mezcla de masa de pan de jengibre
1 1/4 taza manteca
1 1/2C. azúcar
2 canela T
nuez moscada molida moscada de tierra de 1 t.
9 tazas de harina
almidón de maíz ½ c.
2 tazas de jarabe de maíz oscuro o melaza
agua ¼
En un cuenco mezclador grande, bate la manteca junto con el azúcar y las especias. Raspar hacia abajo los lados del tazón de fuente hasta que la mezcla de manteca es totalmente homogénea. Añadir la harina unas tazas a la vez, mezclando después de cada adición. (Si está usando un uso de la batidora eléctrica la velocidad más lenta) Finalmente el acortamiento se mezcla completamente en la harina y parecerá arena just-apenas-húmedo. Verter la melaza y el agua y mezclar hasta que el líquido se distribuye a lo largo de la masa. La masa es muy dura, así que tendrás que amasarlo justo para obtener la masa entera se reúnan. Gire la masa una encimera y dividirla en tres partes. Uno por uno amasar cada porción de masa hasta que quede lisa y homogénea. Presione la masa en 1" espesor rectángulos y envolver bien en plástico. Dejar descansar una hora o así antes de que ruede (sólo dejándola a temperatura ambiente está muy bien). Si usted no se usarlo ese día, guardar la masa en la nevera, pero que hasta temperatura ambiente antes de rodar y darle forma.
