Paso 21: Su primer asado
Sin embargo, he intentado recopilar algunos perfiles básicos de la asación para tostadores de principio. El primero es del usuario alleng del Foro HomeRoasters:
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secado fase de 0 a 300F (o amarillo):
Trate de bajar temp de haba a 200 F tan rápido como sea posible luego cono el poder a partir de ahí a amarillo en algún lugar entre el 4 y 5 minutos. Demasiado rápido trae 'hierba' en la mayoría de cafés y 'ashyness' de algunos granos de baja altura como los Brasiles, etc. de Kona. Demasiado lento se aplane o silenciar los sabores.
300F a primero:
Demasiado rápido trae mayor acidez aguda percepción, trae más lento mejor, demasiado lento trae sabor 'al horno'
Primera fisura para terminar:
Demasiado rápido el gusto poco desarrollado y plano. Demasiado lento a través de esta etapa también puede provocar un sabor al horno.
De 300F en los frijoles no deben nunca descenso de temperatura, siempre en aumento.
El siguiente perfil básico es un buen punto de partida para cualquier persona no ya están familiarizados con la asación:
-4 a 5 minutos a amarillo (300F) *
-4-5 minutos al inicio de la primera fisura (380-410F) *
-de 2 a 4 minutos adicionales para terminar de asar) **
* Estas temperaturas son típicas de las tres grandes etapas de asar pero dependiendo de tu tipo de sensor y ubicación puede variar por varios grados +-
** Para luz asados donde sólo puede haber entre 15 o 20 grados de inicio de la primera fisura hasta el final, uno debe probar y permitir como mínimo 2 minutos para el desarrollo adecuado.
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También, de brewmethod.com, http://brewmethod.com/coffee-roasting-time-and-temperature-a-basic/, ha proporcionado un perfil básico de la asación para tostadores de primera vez.
