Paso 9: Calor indirecto bajo
Hice la bandeja de virutas sólo 4" de profundidad para que estén suficiente espacio detrás de él para las costillas. Hace poco leí que no es grande poner la carne directamente sobre los chips de fumar... Estoy seguro de que esta advertencia es mucho debate.
En unos 20 minutos una vez que llegue a la bandeja de temperatura, verás la madera chips comienzan a fumar. Es la señal para tirar de la carne.