Convertir una barra de jabón en los ácidos grasos (1 / 11 paso)

Paso 1: Antecedentes: triglicéridos - cómo ácidos grasos ocurren en la naturaleza en el tejido animal y vegetal

Aceites y grasas, también conocido como triglicéridos, son ésteres de la glicerina (que tiene 3 grupos OH) y varios ácidos grasos.  Jabones son hechos por hidrolización (reaccionando mediante agua) aceites naturales con alcalinas (por ejemplo, Na +, K +) hidróxidos.  Por ejemplo 3 moles de NaOH reaccionará con un mol de triglicérido para producir un glicerol y tres jabones.   La estearina de triglicéridos, esta reacción es:

C₃H₅(C₁₈H₃₅O₂)₃ + 3 NaOH → C₃H₅(OH)₃ + 3 NaC₁₇H₃₅COO

estearina + 3 NaOH → 1 glicerol + 3 estearato de sodio