Paso 3: Preparar corteza
Tomar una cuarta parte de la masa de empanada (mantenga el resto de masa refrigerada) y rodillo, sobre una superficie enharinada, a un cuadrado de 10 pulgadas, de 1/8 de pulgada de espesor. (Estera rodante de un panadero con mediciones hace esto muy fácil!) Es más fácil rodar un poco más de 10 pulgadas y recortar los bordes con un cortador de pastelería.
Cortar 8 rectángulos que son 5 pulgadas por 2,5 pulgadas. Transferencia a una placa para horno forrada con y refrigerar unos 10 minutos para que la masa es todavía flexible, pero no suave.
