Paso 3: Golpeando la carne blanca
Típicamente un coq au vin braises el pollo entero, pero ya que este es un juego en un dip francés creo que necesitas algo extra para darle el sándwich una sensación de boca agradable. Por golpear el pollo plano y cocinar (que haremos más adelante) voy a dar un bonito contraste de textureal, y ya que va ser sumergir el pollo en jus más adelante, ninguno del sabor se perderán.
