Paso 1: Lo que usted necesita
Utensilios:
Una cocina o un horno holandés - lento utilizo una olla de cocción lenta, yo mismo, pero estos son dos elementos que creo que todas las cocinas deben tener. Por lo tanto, ir conseguirlos. Ahora mismo.
Sartén de hierro fundido - se puede utilizar cualquier sartén grande, realmente, pero el hierro fundido es tan sorprendente. Si no tienes uno, debe ir a buscar uno. Sé acabamos de enviarle un viaje para una olla de cocción lenta y horno holandés, pero es su propia culpa para tener una cocina preparada.
Pinzas - manejados durante mucho tiempo.
Cuchillo del chef - cualquier cuchillo, realmente, te sientes cómodo con.
(Opcional)
Cuchillo de cocina - esto es útil para muchas, muchas cosas. Vegetales de corte, pollo o lo que sea. Mantengo presente en todo momento - nunca se sabe.
Cizallas - éstos son útiles para descuartizar un pollo, si decide hacerlo.
Bandeja - tendrá un borde.
De refrigeración Rack - Metal. ¿Hacen cualquier otro tipo?
COMIDA:
Pollo - usted puede hacer esta receta con muslos de pollo, que es como lo hago a menudo. Pero pollos de la granja son fáciles de conseguir y saben muy bien. Siempre podría elevar sus propios pollos, así. Una sola pieza es una porción, use como guía.
Vino - vino tinto es tradicional, y se ve bien así. Me han dicho que Pinot Noir es el vino "derecho", pero estoy usando Merlot porque la botella estaba a sólo ocho dólares. Es una botella doble en esa foto. No la usamos todos. Una buena regla es usar vino te gusta beber, pero generalmente odio todo el vino y disfrutar en la cocina, así que la regla es de tonta. Mi punto es que cualquier vino tinto va a hacer, aunque su salida de una caja. Sólo asegúrese de que no es una especie de "sandía con sabor a" o algunos tal absurdo. Usted podría, por supuesto, hacer su propia. Probablemente necesitarás una botella, pero usted puede conseguir lejos con una mitad.
Sal de cerdo/tocino - estoy usando tocino hoy como cerdo sal es algo no suelen tener a mano. Este tocino particular es los "extremos" de otras losas. Es agradable y graso, que es lo que realmente necesitamos para esta receta. Usted puede preocuparse por el ahumado el producto final de la infiltración, pero nunca he tenido un problema. Entiendo que usted puede hacer su propia, que suena bastante (insulto borrado) impresionante. Alrededor de 4-8 oz debe hacerlo.
Cebollas de la perla - usted puede encontrar estos en el Departamento de producción. Si hervimos durante un minuto rápido, tienden a pop de su piel fácilmente. He encontrado este método para seguir siendo un dolor en la parte posterior. Pelar cebollas es en la parte inferior de mis "quiero" lista, justo debajo de "limpiar la letrina". Usted puede conseguir estas congelado en el supermercado. Algunos pueden sorprendió a mi total falta de actitud DIY sobre estos bebés, teniendo en cuenta mi estímulo para hacer su propio tocino, pero pelar cebollas es una mierda. Necesitará 20.
Setas - botón blanco liso es lo que quieres aquí. Va ser tomando sabor, principalmente, por lo que no quiere un fuerte sabor a seta. Pegar los botones. He cortado aquí, pero normalmente compran todo y les cuarto. Hay varios Instructables en cultivo de setas, pero ninguno para este tipo particular. Usar 8 onzas porque es cómo comprarlos.
Pollo/caldo de Stock - como he dicho antes, casero es el mejor, pero evidentemente estoy utilizando aquí las cosas en caja. Usted puede siquiera necesita para esta ocasión, pero es útil tener a mano. En esta receta, no tendrás mucho el sabor del caldo que viene a través, de todos modos, así que usted puede utilizar el cuadro de o puede sin escrúpulos. Hacer tu propio si tienes tiempo. Cuánto necesita depende de su pollo.
Mirepoix - ¿qué? ¿Usted puede preguntar? Este es el combo de la cebolla, la zanahoria y el apio que constituye la columna vertebral de la cocina francesa. Dos partes de cebolla, una parte de zanahoria, apio, una parte. Sólo tengo una cebolla y algunas zanahorias. Estábamos fuera de apio.
Pasta de tomate: me olvide de poner esto en el cuadro principal, para que reciba su propio. Que es bueno, porque te puedo mostrar el tubo fresco venden pasta de tomate. Manera más almacenable que las latas dang de mi juventud más joven.
ESPECIAS/HIERBAS
Sal - siempre. Hoy tengo Kosher. Va a ser utilizado para condimentar el pollo antes de cocinar, por lo que no necesita sal lujo.
Pimienta - siempre utilizo tierra fresca. Molinillos de pimienta son culo mal, es por eso.
Tomillo - fresco si lo tienes, pero no hay que avergonzarse si se seca. Todavía sabe bien, y eso es lo que es importante. Unas ramitas es todo lo que necesitas.
Hojas de laurel - una o dos, depende de usted.
Usted probablemente puede tirar en algún Romero, si lo desea. ¿Creo que casa bien con el vino, pero los gustos son individuales, sabes?
