Paso 5: Reducir, disminuir, reducir.
Usando su tapa o un colador para contener todos los bits sólidos, vierta el líquido en una cacerola. Utilizo mi hierro para esto así como es mi pan más amplia. Suba el calor bajo la olla y reduzca el líquido. ¿Cuánto? Depende de usted. Me gusta una buena salsa picantes, por lo que tienden a ser alrededor del 25% del volumen original.
En este punto mezcle en mi tocino y setas para conseguir calentar así. En este punto tendremos una excelente salsa chunky.
Algunas personas tirar en este punto su mirepoix - quienes están locos. Las zanahorias! Las cebollas! Son tan sabrosos, usted no puede oír, pero me causan a hablar en un acento!
FONDOS: Usted puede tener lados si te gusta, pero este plato prefiere fondos. Un fondo de puré de papas es muy sabroso, como fideos de huevo. Puede cocinar cualquiera de estos elementos en su forma favorita. No me importa.
