Corazones de alcachofa y salsa holandesa de huevos (11 / 14 paso)

Paso 11: Escalfar los huevos

Hay dos maneras para escalfar huevos. Una es agregar dos cucharadas de vinagre blanco a una cacerola de agua hirviendo, luego suavemente sumergir los huevos en el agua; Este método no requiere ningún equipo especial, pero puede ser un poco difícil, especialmente si no agregas suficiente vinagre al agua (vinagre permitirá el blanco, o albúmina, sobre todo dormir juntos, en vez de volar por todas partes en pequeños mechones y hacer un lío de su pan y su plato).

La otra es utilizar hueveras (he comprado mina de 5USD de BB & B): engrase el interior de la Copa de huevo, luego crack suavemente el huevo en él; Deslice una espátula en la parte inferior de la taza y utilice la espátula para bajar suavemente la huevera en 2-3 pulgadas de boling agua en una olla tamaño mediana con una bien ajustada la tapa; cubrirlas.

Cualquier método que utilice, cocinar los huevos hasta que el blanco suele ser firme, pero la yema permanece líquida, o sin embargo usted / tus invitados que prefieren a cocinar.  El plato sabe mejor con la yema aún líquida.

Si usted está cocinando para varias personas y están aumentando el volumen de la salsa holandesa, un truco para evitar que los huevos sobrecocción es transferir a un tazón de hielo; entonces, cuando estés listo para ellos, volver a sumergirlos durante un segundo en agua hirviendo para recalentarlos.