Paso 2: Aplanar, cosas y pincho
Si hay un trozo grande de piel todavía atado en ambos extremos, elimínela. Abra el pájaro como una mariposa, presionando hacia abajo uniformemente en el esternón.
Tire de la piel de la carne a partir de la nuca y empujar al pesto (sugiero guantes) tan profundamente como sea posible hasta que cubra un poco toda la mama. Repita el proceso con la piel de los muslos y las piernas. El objetivo es que el 90% del pesto que debajo de la piel. Terminar frotando el pesto restantes sobre la parte exterior del Ave. En este momento usted está más interesado en untando el aceite de oliva en el pesto sobre la carne en lugar de preocuparse por una capa uniforme de la materia verde...
Para ayudar a mantener en la parrilla, recorren un pincho de la carne de muslo y ambos pechos. Inserte un segundo pincho a través de la carne de la pierna y el pecho.
