Paso 6: Preparar tartar de salmón
Filete de 4 oz grado sashimi salmón piel (vientre preferido), y cualquier pin huesos quitados muy finamente picada
aceite de oliva virgen extra 3/4t
aceite de limón 3/4t (ralladura es un sustituto potencial)
1 1/2t finamente picada cebolletas
1 1/2t finamente picada chalote
1/2t kosher, sal o al gusto
sujetador blanco pimienta, recién molida o al gusto
Encontrar un cuchillo grande agradable para picar los diablos del filete de salmón. Dicen que un procesador de alimentos arruinaría la textura; sería menos divertido. Mezclar en el resto de los ingredientes, luego enfriar durante 30 minutos a 12 horas.
