Se necesita:
2 tapetes de silicona
Agarradores para ollas
Mazapán o relleno para los tubos de azúcar.
Pastillaje (fondant)
Colorante alimentario de color de la piel
Crema de mantequilla glaseado (frescas o previamente hecho)
Pastel de terciopelo rojo de Alton Brown:
5 1/2 onzas de harina
4 onzas de harina de la torta
1/2 onza de cacao natural
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
1 taza suero de leche de bajo contenido de grasa, temperatura ambiente
1 onza de líquido rojo líquido colorante
vinagre blanco 1 cucharada
1 cucharadita de extracto de vainilla
10 1/2 onzas de azúcar morena oscura
4 onzas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
2 huevos enteros, temperatura ambiente
http://www.Foodnetwork.com/Recipes/Alton-Brown/Red-Velvet-cake-recipe/index.html
Huesos de azúcar:
agua de 2 c.
jarabe de maíz de 1 c.
azúcar blanco de 3 1/2 c.
1/4 de cucharadita de Crémor Tártaro
Paso 1. Hacer tu receta de pastel de terciopelo rojo favorito (me gusta de Alton Brown) o puede utilizar una caja de mezcla en un molde de 8 x 13. Hice una torta más grande por lo que yo doble la receta.
Paso 2. Una vez que ha iniciado este paso, estará limitado en el tiempo para formar los huesos del brazo antes de los juegos de candy. Asegúrese de que tener tiempo disponible para completar este paso de principio a fin. Mezclar los elementos de la receta de huesos de azúcar por encima en una cacerola mediana a la etapa de crack duro (300° F - 310° F). Una vez haya alcanzado la temperatura correcta que tendrá que verter la mitad del caramelo sobre un tapete de silicona. Utiliza rollo de guantes de manopla la silicona de la estera para que el azúcar se reúne para formar un tubo. No superponga la silicona pegue y causar el tubo romper. Repetir en la segunda almohadilla de silicona. Deje que estos se enfríe.
Paso 3. Cortar el pastel de terciopelo rojo refrescado en la forma de un brazo (forma de lágrima creo). Se necesita cortar canales en el centro del pastel lo suficientemente grande para los tubos de azúcar para. Mantener los desechos; usted los necesitará para los próximos pasos.
Paso 4. He utilizado mazapán para llenar mis tubos de azúcar porque me recordó a la médula ósea, pero puede usar cualquier caramelo denso que no contiene mucha agua. Que mina comprado en una tienda étnica cerca de mí, pero hay muchas recetas en línea si usted decide hacerlo. Caliente el mazapán amasándola suavemente y luego la materia en los tubos del azúcar.
Paso 5. Colocar los tubos rellenos de azúcar en los canales de tu pastel de terciopelo rojo. Utilizar los pedazos de torta de desecho y el segundo 8 x 13 la torta para formar el resto del brazo y una mano. Para un efecto extra bruto, he dejado la parte "cortada" de mi brazo un poco desigual con los huesos que sobresalen.
Paso 6. Mezclar la piel alimentos color del tinte en el fondant y rodillo en una hoja. Usé una toalla de cocina húmeda para textura de mi brazo para darle una leve mirada realista. Helada ligeramente el brazo y la mano con la crema de mantequilla glaseado, luego suavemente ponga el fondant encima. El brazo se verá abultado tan liso el fondant lo más posible.
Paso 7. Decorar como mejor parezca! Yo cortar rebanadas superficiales mi torta para mostrar "músculo" por debajo, utiliza gel rojo alimentos para hacer rayas de sangre. Deje su imaginación funcionar salvaje!
