Paso 4: Haga las hojas de azúcar
1 jarabe de arce de grado B de T
Jarabe de maíz de 1 T
2 T de azúcar granulado
Calentar el almíbar y el azúcar en una sartén pequeña, revolver hasta que se derritan. Cocinar sin revolver hasta que la mezcla llegue a 300 grados F. Puede agitar la cacerola si necesita ser mezclado.
Una vez que el azúcar alcanza temperatura, apaga el fuego y levante la bandeja para no seguir subiendo de temperatura. Usted puede volver a la hornilla después de un par de minutos para mantenerlo caliente y flexible mientras las hojas.
Lentamente pase una cuchara el azúcar caliente para ayudar a enfriar hasta que la mayoría de las burbujas hayan desaparecido. Vierta aproximadamente una cucharada cafetera de azúcar caliente en pergamino. Utilizar un pincho para arrastrar el azúcar hacia fuera para hacer bordes puntiagudos sobre la hoja. El azúcar será realmente pegajoso y frío rápidamente mientras realizas los puntos más delgados. Una vez que el borde exterior esté lo suficientemente frío como para manejar, sujete ambos lados y tire hacia afuera y hacia arriba suavemente. El azúcar derretido en el centro se estire y delgada. Mantener hasta que haya tirado la mayor parte del azúcar de pergamino. Pellizcar el resto del azúcar junto cerca de pergamino para formar un tallo flexible.
Esto podría tomar un poco de práctica.
Utilizar todo el azúcar para hacer hojas. Colóquelos a un lado.
