Paso 4: Poniéndolo todo junto
Asegúrese de que su superficie de asado es tan limpia como sea posible. Antes de empezar, dar una ligera capa de aceite de canola. La sección de ciencia de cocina explica por qué.
Yo no con parrilla de gas. Si lo hace, eso está bien y que puede saltar hacia abajo un poco. Pero si quería cocinar con gas, sería hacerlo en la estufa en el interior.
Mi aparato está equipado con un termómetro que me permite saber cuando es la temperatura adecuada. Si la parrilla se calienta demasiado, cerrar los orificios de ventilación para limitar la cantidad de oxígeno que puede llegar al carbón. Si hace demasiado frío, abra los orificios de ventilación amplia. Esta es una de dos maneras que puede regular la temperatura dentro de la barbacoa.
Comience con la parte cóncava de las costillas hacia abajo. El carbón debe ser tan cerca de la parrilla como sea posible. En mi parrilla, levanto la plataforma de carbón hasta el tope superior. Con algunas barbacoas, le baje la parrilla.
Cierre la barbacoa y permita que las costillas a cocinar sin perturbaciones durante 10 minutos. Después de ese tiempo, voltear las costillas, cerca de la parrilla y deje para cocinar sin perturbaciones por otros 10 minutos. Sí, hay más ciencia de cocina aquí.
Ahora los carbones (subir o bajar la parrilla) para permitir que las costillas a cocción lenta. Hilvanar a ambos lados de las costillas con la fregona. Asegúrese de que todas las superficies están cubiertas.
Girar las costillas cada 15 minutos, bañar ambos lados cada vez. Continúe hasta que la temperatura interna es de 165 a 170 grados. Medición de la temperatura, asegúrese de que el termómetro no toque el hueso. Es complicado pero se puede hacer.
Una vez alcanzada esta temperatura, hilvanar ambos lados de las costillas con la salsa. Cierre la parrilla y deje para cocinar durante 5 minutos. Hilvanar y voltee las costillas una vez y deje para cocinar 5 minutos más.
Retirar las costillas de la parrilla y deje que se enfríe durante 5 minutos antes de cortar. Sí, hay algunos cocina ciencia involucrada aquí, también.
