Es muy fácil conseguir esos sabores barbacoa bajos y lento incluso si no tienes un fumador.
1 estante de St. Louis o bebé de nuevo las costillas
3 onzas especia frota, receta abajo
4 onzas de cerveza de estilo lager
1 cucharada de salsa worcestershire
vinagre blanco 1 cucharada
1 cucharadita humo líquido
Salsa BBQ, tienda comprada o casera (receta abajo)
Sal kosher
Café y Chile ahumado Rub:
2.5 cucharadas finamente molido
2 cucharadas Chile ancho chile en polvo
Pimentón 1 cucharada ahumado
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de tierra canela
1 cucharadita de coriandro molido
2 cucharadas de azúcar morena suave
1 cucharada de tomillo
1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
Para el problema, combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezclar para combinar.
Difundir una cantidad generosa de rub a cada lado de las costillas junto con una buena pizca de sal kosher, marinar al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche.
Pre-calentar el horno a 235 grados. En una taza de medir, combinar la cerveza y a continuación 3 ingredientes, mezclar y apartar. Coloque las costillas, lado carnoso hacia arriba, en una hoja de hoja de lata forrado doble y selle por todos sino uno de los extremos. Vierta la mezcla de la cerveza en el extremo abierto de la hoja, asegúrese de que distribuye en la parte inferior, cierre el papel aluminio y poner en una bandeja para hornear en el horno durante 2,5 horas. Retire las costillas del horno, pero dejar en el papel de aluminio. Cepillo en una generosa cantidad de salsa de barbacoa y costillas en la parrilla de 5 a 7 minutos hasta espumoso y pegajoso. Corta las costillas en porciones y servir.
Bourbon & miel salsa BBQ:
1 taza de salsa de tomate
1/2 taza de bourbon
4 cucharaditas de azúcar moreno ligero
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de melaza
1/2 taza de agua
1/4 cucharadita copos de pimiento rojo
2 cucharadas salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de salsa worcestershire
mostaza de dijon 1 cucharada
vinagre de manzana 3 cdas
2 chiles chipotles en salsa de adobo
2 cucharadas Chile ancho chile en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita cebolla en polvo
1 cucharadita humo líquido
Para hacer la salsa de barbacoa, añadir todos los ingredientes a una olla de fondo pesado y llevar a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo frecuentemente. Ajusta de condimento en el camino, puede necesitar más calor o dulce. Cuando haya terminado, saque los chiles chipotles y reservar la salsa.
