Paso 2: Ingredientes y cómo crear la pasta
Colocar la harina en un procesador de alimentos y lo pulso. Añadir el huevo entero y yema de huevo y seguir zumbando hasta que la mezcla se asemeja a pan rallado fino (no debe ser polvoriento, ni debe ser una bola grande, pegajosa). Esto toma 2-3 minutos.
Volcar la masa y amasar para formar en forma de bola. Amasar enérgicamente durante 1 minuto, debe ser muy rígido y difícil de amasar. Envolver en film transparente y dejar para reposar en un lugar fresco durante 1 hora antes de usar.
Ahora cortar la masa en 2 trozos. Cada pieza, aplanar con un rodillo para acerca de 5 mm/¼ en) grueso. Doblar la masa y pasarla por la máquina de pasta en su ajuste más amplio, refolding y balanceo 7 veces (no cambiar la configuración) hasta que tenga una forma rectangular 7.5x18cm/3 x 7. Es importante trabajar la masa hasta que quede bonito y brillante, como este le da la textura "al dente". Repita con la segunda pieza de masa
