Esta receta no requiere equipo especial, las culturas de arrancador o ingredientes complicados. De hecho, lo difícil sólo está tratando de planificar alrededor de su horario porque tarda unos 5 días!
No tomo fotos paso a paso como no estaba seguro que iba a triunfó con este, pero voy a intentar ser lo más preciso posible en mis instrucciones. Divertirse la gente!
Ingredientes (rinde 250 g):
2 tazas (475 ml) no-ultra pasteurizada mitad y mitad
no-1/2 taza (117,5 ml) de ultra pasteurizada de nata
suero de leche 1 cucharada (14 ml)
Sal al gusto
Día 1: En una cacerola, las cremas de calor a 32° C (90 F). Retirar del fuego y agregue la mantequilla y vierta la mezcla en un tazón. Cubra el tazón con envoltura de plástico, envolver unos paños de cocina el recipiente y colóquelo en un lugar cálido. Deje el recipiente allí veinticuatro horas. Después de 24 horas, la mezcla de la crema debe tener la consistencia de un yogurt firme. No debe moverse cuando el recipiente se inclina hacia el lado. Si la mezcla tiene todavía algún movimiento la cultura necesita más tiempo para desarrollar. Déjelo sentado durante 6-12 horas.
Día 2: Vierta la mezcla en un colador forrado con paño de queso en un bol. Permitir que drene durante 15 minutos, luego doble el paño de queso sobre el queso. Drenar el suero fuera de la vasija de la captura y colocar el colador sobre el recipiente. Cubrir con plástico y colóquelo en el refrigerador durante 12-14 horas.
Día 3: Sacar la cuajada de la nevera y verter en un tazón. El queso crema debe ser mucho más firme ahora. Agregue sal al gusto. Línea el colador con el paño de queso fresco. La cuajada, vierta en el colador. Envuelva el colador con envoltura de plástico y colocar encima el recipiente de captura. Vuelva a colocar el queso en el refrigerador y deje reposar durante 36-48 horas, dependiendo de la firmeza que desee de su crema de queso.
Día 5: Coloque el queso crema acabado en un recipiente de plástico o vidrio y guárdelo en el refrigerador hasta por dos semanas.
