Crema coliflor asada y sopa de alcachofa

primera vez me presentaron a la sopa de coliflor fue en una cena.  ¿Pensé a Yuk, verdad?  Pero no quiero ser grosero, así que lo probé y resultó ser muy buena y saludable para arrancar!  Pensé sería poner un poco de la vuelta en ella y añadir unas alcachofas, así como asar las verduras, porque creo que son 10 veces mejores que cualquier otro estilo de cocina verduras asadas y conservan todos sus nutrientes.  Suena como un ganar-ganar para mí!  Se trata de una sopa muy sabrosa, abundante que es bastante elegante para la empresa, pero simple armar.
Rinde 4 porciones
Ingredientes:

1 coliflor de la cabeza, cortar para arriba en racimos
1 cucharada granulado ajo
1 cebolleta grande, picada (aproximadamente 1/2 taza)
1 cucharadita de tomillo
1 1/2 C. de caldo de pollo o caldo de verduras
3 ajos enteros
Queso parmesano 1/2 C.
Crema de leche 1/2 C.
1 lata de corazones de alcachofa, jugo reservado

En primer lugar, precalienta el horno a 400 grados.  Disponer que la coliflor, alcachofas y 3 dientes de ajo entero (en su papel) en una hoja forrada para hornear para fácil limpieza y rociar con aceite de oliva.  Luego Espolvoree con ajo granulado, sal y pimienta.

Hornear durante unos 40 minutos, hasta que todo esté ligeramente dorado.  Buscando buena ya...

Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola y sofría los chalotes por 5-7 minutos hasta que estén suaves.  Añadir el tomillo y saltear durante 1 minuto más.

Cuando la coliflor esté cocinada, retirar el ajo y reservar.  Coloque la mezcla de coliflor, alcachofas y chalota en la licuadora en tandas con algún caldo en cada lote y mezcla hasta que todas las verduras se suave y cremosa.  Puede también utilizar una batidora de mano y a la mezcla en la olla.

Transferir la mezcla a una olla y añadir el ajo a la sopa exprimiendo la pasta fuera de su papel chaquetas.  Añadir el líquido reservado de la alcachofa y el queso parmesano.  Calienta la sopa a una baja a fuego lento por unos 20 minutos para que se derrita el queso y el ajo tiene una oportunidad para incorporar a la sopa.  Luego añadir el ingrediente final, la crema de leche.  OK, así que la sopa era realmente sana antes de agregar la crema de leche, pero créeme, ¡ vale!

Vierte la sopa en tazones y rociar con un poco de aceite de oliva.  Generalmente lo sirven con pan francés crujiente para trapear!  Es peligrosamente delicioso!

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