Paso 2: Salsa de caramelo sí
Mientras espera la leche enfriar, tomar otra cacerola y empezar a hacer salsa de caramelo. Añadir 4Tbs de azúcar en una sartén con 1 cda de agua. Poner el azúcar sobre fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, baje el calor al punto bajo. El azúcar hervir un rato y luego lentamente cambia de color. Una vez que la salsa ha llegado a un color dorado, apagar el fuego y añadir cucharadas de agua. Esto ayudará a la mezcla se enfríe y evitar que el caramelo se cocine demasiado. Vierta la salsa de caramelo en los moldes y agitar el molde lentamente para equilibrar la salsa rápidamente.
* Nota: No mezcle el azúcar con una espátula o cuchara porque eso hará que el azúcar cristaliza y terminarás con poco de azúcar blanco de roca dura.
* Nota: La salsa salpicón y arden cuando se añaden las cucharadas de agua. La salsa se quema caliente en el punto así que ten cuidado con las salpicaduras.
