¿Por qué es "cremoso" que regular ice cream helado de nitrógeno líquido (LN2)?
El secreto de cremoso helado es la congelación rápida de las partículas de grasa y agua. Cuanto más rápido se puede congelar el helado, menos hielo cristales que se pueden formar, la más cremosa la mezcla.
Seguridad "Ingredientes"
Nitrógeno líquido hierve a −321 ° F. Que significa Santo guacamole que está fría! Se querrá volver a cuidado de no exponer la piel a él o sostener su mano en él, a menos que usted está tratando de perder una extremidad. Una gota en el brazo no va a matar, su temperatura del cuerpo se asegurará de que el LN2 se reduce rápidamente apagado, pero se siente muy frío.
Aquí es lo que necesita para con seguridad hacer helado LN2:
Un dewar (un frasco super aislado diseñado para contener el LN2). No recomiendo usar un termo regular almacén comprado. Puede sostener el LN2, pero será rápidamente degradan y desmoronarse, congelados aparte de la temperatura extremadamente fría en. Dewar ' s son caros, así que si tienes un amigo en un laboratorio de química, comprobar allí primero.
Guantes --usted puede tratar de manoplas o guantes que suben el brazo de limpieza
A cuchara de madera fuerte , una cuchara de metal llevará a cabo el frío y que sea realmente incómodo mezclar su nitrógeno líquido helado. Vaya con la madera.
Un tazón gigante
Nitrógeno líquido, la mejor parte. Esto puede adquirirse en sitio en Gas aire o gas industrial similares salidas. Esperar que cuesta en cualquier lugar de $3 - $8 por litro.
Tu receta de deliciosos helados (mezclados, pero no congelada)
¿Todo lo que tiene? Buena! Estamos listos para hacer el líquido nitrógeno helado!
