Paso 3: Cocinar la salsa y servir
Machacar las vainas de cardamomo y quitar las semillas de la cáscara. Añadir las semillas de cardamomo junto con el azúcar y el jugo de naranja en una cacerola pequeña. Llevar la mezcla a ebullición. Continuar hirviendo hasta que la mezcla ha perdido aproximadamente la mitad de su volumen, debe ser ligeramente engrosada y almibarado. Retirar del fuego. Deje cardamomo en el jarabe para infundir mientras que cocinar las crepes. (Puede preparar esta mezcla antes de tiempo y guardarlo en la nevera por unos días).
Rosas de la forma:
Establecer una de sus espirales de crepe sobre una superficie plana. A partir de en el exterior, enrollar la espiral hacia el centro. Comenzar a rodar bastante bien, pero se suavizan a medida que avanza. Cuando esté satisfecho con la apariencia de la rosa, darle la vuelta a su lado y corte un lugar plano para la rosa para sentarse. Establecer color de rosa en un plato para servir o en un plato caliente.
Salsa de la mezcla:
Colar las semillas de cardamomo y volver su jarabe a una cacerola. Calentar el jarabe de naranja hasta que hierva. Retire del fuego y echar la mantequilla. Bata vigorosamente hasta que la mantequilla se incorpora. La mezcla debe resultar ligeramente opaca. Con cuidado vierte la salsa caliente sobre tus crepes. Nota: una vez que la mantequilla se añade a esta salsa, debe mantener caliente o la mantequilla se separe.
Placa:
Arreglos de rosas y gajos de naranja en las placas. Si lo desea, puede recalentar las rosas crepe en la placa justo antes de que les sirva. O puedes calentar en el horno y transferirlos a sus platos. Exprima la salsa sobre las rosas, asegurándose de que algunas de la salsa se obtiene entre los pétalos.
