Paso 12: Delineando tus Croissants
Transferir el bloque de masa de mantequilla de su refrigerador a tu congelador durante 30 minutos. Esto ayudará a super cool la masa y la mantequilla, mantener la mantequilla sólida que comienzan a trabajar con él, formar en croissants.
Coloque la masa enfriada en su encimera ligeramente enharinada. Utilizando el rodillo, extienda la masa en un rectángulo de 18 "x 16". El lado largo de tu rectángulo debe estar paralelo a la superficie del mostrador. Doblar la masa por la mitad, la mitad sobre la parte inferior superior medio ("estilo del hot dog").
Usando una regla y su raspador de masa o con un cuchillo, marcar el borde inferior de la masa cada 3 pulgadas. Esto debe crear un total de 5 marcas a lo largo del borde inferior. Luego marque el borde superior de la masa usando las mismas herramientas, a partir de 1.5" en el lado izquierdo y luego marcas de lugar cada 3" después de la primera marca. El borde superior debe tener total 6 marcas.
A partir de la marca izquierda inferior, utilice su cuchillo de cocina afilado para cortar una línea recta hasta la primera boya. Cortan de esa misma marca superior primera a la segunda marca de la parte inferior. Continuar el corte de esta manera hasta que tenga 12 triángulos y 5 diamantes. Sus diamantes cortados por la mitad a lo largo del doblez de centro. Ahora debe tener 22 triángulos.
