Paso 14: Slather y forma
Una vez que han estirado todos sus triángulos, puede comenzar la almendra relleno y proceso del balanceo.
- Usando la parte trasera de una cuchara o una brocha de cocina suave, Unte una capa delgada de la pasta de almendra en el interior (lado superior) de tu triángulo.
- Doble la base del triángulo hacia abajo y comenzar a rodar.
- Rodillo el croissant a medio camino, entonces con su mano libre, tire de la punta del triángulo suavemente hacia usted mientras que el resto del camino.
- Meta la punta del triángulo debajo el croissant.
- Forzar suavemente los puntos laterales de tu croissant en forma de media luna presionándolos.
- Lugar su forma croissant en una bandeja forrada con papel de cera de 2 1/2 pulgadas aparte.
- Envuelva su charola de plástico. ****
- Deje que sus cruasanes sentarse y reposar a temperatura ambiente 2 1/2 horas. Sus croissants deben doble en tamaño.
Nota: Si usted no desea hornear todos tus croissants, congelarlas en su hoja de galleta 1" una de otra. Una vez congelado, coloque en un recipiente hermético o una bolsa. Puede congelar hasta 2 meses. Cuando esté listo para hornearles, les permiten descongelar y aumento al doble de su tamaño, luego hornear como normal.
