Paso 2: La masa
Espolvorear la levadura en 1/4 de calienta la leche y dejar reposar durante aproximadamente 2-4 minutos o hasta que empieza a formar espuma. Una vez que la levadura, batir hasta disolver.
En su batidora de pedestal o taza regular, añadir la levadura y luego mezcle el azúcar. Una vez que el azúcar se disuelva, añadir la taza restante de leche y mezclar.
En un tazón pequeño, añadir sus harinas, la sal y el Gluten de trigo Vital (si usas harina de trigo). Remover y luego agregar 2 tazas de la mezcla de harina al bowl con la leche y la levadura. Revolver/mezclar hasta que todo se combina, agregue la harina necesaria para obtener una masa pegajosa pero suave.
Cuando se mezcla la masa, volcar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar un par de veces. Moldear la masa en una bola y agregar 1" X en la parte superior o no y poner en el frigorífico durante 15-20 minutos.
