Paso 5: Pliegues más
Después de la nevera, puede seguir adelante y repita los pasos anteriores para 2-3 vueltas más. Todas las vueltas y pliegues crean las capas escamosas de su croissant.
Rodillo la masa a una última vez, como en la foto #3 y luego usar un cuchillo, lámina de hojaldre o un cortador de pizza (que es lo que usé) cortar la masa por la mitad, verticalmente.
Usted puede envolver o cada uno la mitad y congelar, o usted puede congelar la mitad y usar la otra para trabajar con inmediatamente. Normalmente siga las instrucciones originales y congelar la masa para un mínimo de 24 horas, luego descongelar antes de usar. La masa quedará bien en el congelador durante un par de días.
Lo que hice con este lote, porque quería hacer mi esposo croissants, fue congelar una mitad como 20 minutos antes de que comencé a trabajar con él.
