Paso 4: Formar los croissants
Si estaba en la nevera durante la noche, habrá aumentado y necesita ser cuidado de no hacer estallar las burbujas demasiada fuerza (desgasificar).
En esta etapa, las capas de masa Haz más delgado, por lo que las posibilidades para el corte longitudinal es el más alto. Harina de pozo superficial.
Al rodar, probablemente necesite descansar la masa por un par de minutos después del balanceo/ejercicios.
Su objetivo es un tamaño de aproximadamente 20 x 20 pulgadas (50x50cm).
Luego doblar por la mitad y cortar triángulos de su tamaño deseado.
Puedes también recortar los bordes exteriores directamente, porque la masa no levantan bien en los bordes.
Doblar los triángulos, que siguen juntos y cortar aparte.
Ahora estira los triángulos en los extremos, quitar exceso de harina, poner un pedazo de masa de chatarra en el triángulo, como ves en la imagen 7.
Iniciar con ambas manos en los puntos y el croissant del rodillo.
Coloca las en una bandeja de galletas con mantequilla y galletas y cubierta con aferran abrigo.
Yo había salado los pedazos restantes de masa de desecho y había respaldado con los croissants. Esto se llama "Flauta de cava".
De hecho, hice mi primera masa de hojaldre, después me comí una versión artesanal de ellos.
